Chop – Suey

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Putenfleisch (oder auch Huhn, Schwein, Rind)
1 Dose	Bambussprosse(n)
2 Stange/n	Porree
2	Möhre(n)
2	Paprikaschote(n) oder anderes Gemüse
	Für die Marinade:
6 EL	Sojasauce (Light Sojasauce), die ist weniger salzig, sonst weniger Sojasauce verwenden.
6 EL	Wasser
½ TL	Salz
1 TL	Zucker
2 EL	Speisestärke
	Für die Sauce:
10 EL	Sojasauce (Light Sojasauce), die ist weniger salzig, sonst weniger Sojasauce verwenden.
10 EL	Wasser
1 TL	Zucker
½ TL	Salz
2 Msp.	Sambal Oelek oder Cayennepfeffer
2 TL	Sesamöl
2 TL	Speisestärke

Verfasser:
corazon71

Das Fleisch in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Aus den o.g. Zutaten eine Marinade anrühren. Ggf. noch etwas mehr Sojasoße oder Wasser hinzufügen. Durch die Stärke wird das sehr schnell dickflüssig! Das Fleisch unter die Marinade mischen und zur Seite stellen.
Den Lauch und die Möhren in Scheiben schneiden, die Paprika in dünne Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.
Die Soße aus den genannten Zutaten vorbereiten. Wer gerne viel Soße mag, ruhig die Menge erhöhen. Wer’s schärfer mag, auch gerne mehr Sambal dazu geben.
Nun etwas Öl im Wok erhitzen und das Fleisch rund herum anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Dann das Gemüse anbraten. Erst die Möhren, dann die Paprika dazugeben. Zum Schluss Lauch und Bambussprossen. Fleisch hinzugeben, das Ganze mit der Soße auffüllen. Kurz köcheln lassen – nicht zu lange, das Gemüse soll ja bissfest bleiben.

Mit Reis servieren.

Man kann beim Gemüse je nach Geschmack gerne variieren.

Bei der Sojasauce aufpassen, manche Saucen sind sehr salzig, dann zusätzlliches Salz weglassen oder weniger Sajasauce verwenden.