Garnelen in Champagner

• min. 10 kleine Garnelen
• 1/2 vollreife Avocado
• 1/2 Zitrone
• 1 Fl. Champagner
• Salz, Pfeffer

Zunächst Garnelen waschen, schälen und mit einer halben Tasse Champagner sowie etwas Salz in einen Topf geben. Die Zitrone heiß abwaschen, auspressen und die Schale abreiben. Den Schalenabrieb mit in den Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
Währendessen die Avocado waschen, auseinander schneiden und das Fruchtfleisch herausholen. Das Fruchtfleisch dann mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, mit dem Saft der Zitrone vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelenschwänze nach dem kochen aus der Flüssigkeit nehmen, abkühlen lassen und auf Zahnstocher spießen.
Die Garnelenhäppchen mit dem Avocadomus als Dip und evtl. mit einem gerösteten Baguette servieren und den Champagner dazu reichen.


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