Asiatische Garnelenschwänze

• 250 g Garnelen
• 1/2 rote Paprikaschote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Austernpilze
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 St Ingwer
• 2 EL Erdnusscreme
• 125 ml Fischfond (Glas)
• 2 1/2 EL Erdnussöl
• 3 EL Sherry
• 2 EL Sojasoße
• 1/2 EL Honig
• Salz, Pfeffer

Erdnussöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Ingwer fein hacken, in die Pfanne geben und andünsten. Die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit der Erdnusscreme in die Pfanne geben und kurz braten. Das Ganze mit dem Sherry ablöschen, den Honig sowie die Sojasauce dazugeben und mit dem Fischfond aufgießen. Die Flüssigkeit dann sämig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Anschließend Erdnussöl in eine Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Pilze waschen, schneiden und für 3 Minuten im heißen Öl anbraten. Paprika waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln in kleine Steifen schneiden und mit der Paprika zu den Pilzen in die Pfanne geben und ebenfalls warm stellen.
Die Garnelenschwänze dann vorsichtig aus der Schale lösen und bei starker Hitze in ein wenig Erdnussöl anbraten.
Alle Zutaten zusammen geben, nochmals aufkochen und abschmecken.
Mit Spagetti oder Reis anrichten und servieren.


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