Gemüse mit Tintenfisch

• 400 g frische Tintenfische
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 100 ml Rotwein
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• etwas gehackten Chili
• 150 g Mangoldblätter

Knoblauch schälen und zerdrücken. Petersilie waschen, klein hacken und mit dem Knoblauch vermischen. Die Hälfte der Mischung in einem Topf mit heißem Öl und etwas Chilli nach Geschmack andünsten, anschließend das Ganze mit dem Wein ablöschen und die Tomaten dazu geben.

Den Tintenfisch ausnehmen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fisch in den Topf geben und ca. 1 Stunde kochen lassen. Nach ca. 40 Minuten die Mangoldblätter dazugeben.

Am Ende die restliche Knoblauch-Petersilie-Mischung in den Topf geben und mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Das Ganze auf den Tellern anrichten, mit etwas Petersilie garnieren. Am besten mit Safranrisotto oder Brot servieren und ein Glas Rotwein dazu anbieten.