Trüffeltagliatelle

• 200 g Tagliatelle
• 15 g schwarzer Trüffel
• 100 g Sahne
• 25 g Butter
• geriebener Parmesan
• ½ Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Als erstes Salzwasser aufsetzen und die Tagliatelle darin bissfest kochen.

Den Trüffel mit einem Trüffelhobeln in feine Scheiben hobeln, davon einige der Trüffelscheiben zur Seite legen und für später aufheben. Butter in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf zerlassen und die Trüffelscheiben darin andünsten. Den Trüffel mit der Sahne aufgießen, cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertig gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und den zur Seite gelegten Trüffel mit unter die Pasta mischen. Pasta in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.

Den Parmesan getrennt dazu reichen.