Salat Walddorfer Art

• 250 g Knollensellerie
• 100 g Äpfel
• 1 TL Senf
• 2 EL Joghurt
• 1 Eigelb
• 40 ml Pflanzenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 25 g gehackte Walnusskerne
• Salz, Pfeffer

Als erstes den Senf mit dem Eigelb verrühren, dann das Öl langsam dazugießen und zu einer cremigen Sauce schlagen.

Anschließend den Joghurt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sellerie und die Äpfel waschen, schälen, grob raspeln und den Zitronensaft dazugeben um die Braunfärbung zu verhindern.

Zum Schluss die Sauce vorsichtig unter den Salat mischen und mit gehackten Walnüssen garniert servieren.