Selleriecarpaccio

• 300 g Rinderfilet
• 2-3 zarte Staudenselleriestiele
• 1 kleines Stück Parmesan oder Pegorino
• Olivenöl
• schwarzen Pfeffer, Salz

Gefrorenes Rindfleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden (oder dickere Scheiben mit Öl bestreichen und unter einer Folie plattieren), auf vorgekühlten Tellern ausbreiten und mit kaltgepressten Olivenöl beträufeln.

Sellerie waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Filets mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, Sellerie darauf verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Garnieren und eiskalt servieren.