Hähnchen in Kokossauce

• 1 kg Hähnchen
• ½ l Kokosmilch
• 2 TL frische Chili, geschnitten ohne Samen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL geröstete Erdnüsse
• 1 EL Hummer- oder Shrimppaste
• 1 EL Fischsauce
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Limettenabrieb
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Koriander
• 1 EL Kümmel
• 1 TL brauner Zucker

Hähnchen waschen, in einen Topf geben. Kokosmilch dazu geben und zugedeckt ca. 60 Minuten kochen, anschließend Hähnchen wieder herausnehmen, Fleisch ablösen und warm stellen.

Die Hälfte der Flüssigkeit aus dem Kochtopf heraus gießen, die andere Hälfte verbleibt im Topf. Knoblauch, Erdnüsse, Pfefferkörner, Koriander und Kümmel klein Hacken und mit den übrigen Zutaten vermischen, in die Flüssigkeit im Kochtopf einrühren und sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das auf einem Teller angerichtetem Fleisch verteilen.

Dazu Safran oder Basmati Reis servieren.