Limettensuppe

• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 25 g Reis
• 3 Eigelb
• 1 EL Limettensaft
• ½ l Gemüsebrühe
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Gewürznelke
• 1 TL abgeriebene Limettenschale

Knoblauchzehen klein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, Reis zugeben und ca. 2-3 Minuten unter rühren mitbraten. Gemüsebrühe darüber gießen, Pfeffer und Nelken dazu geben und ca. 35-40 Minuten köcheln lassen.

Nach ca. 30 Minuten Limettenschale zugeben und die Nelken aus der Suppe nehmen. Eigelb schaumig rühren, Limettensaft langsam unterheben und die heiße Suppe langsam unter ständigem rühren dazu gießen. Dabei besonders darauf  achten dass das Eigelb nicht gerinnt. Mit Salz abschmecken und servieren.