Ciabatta

Zutaten für 1 Brot:

• 1/2 Würfel frische Hefe
• 100 g Weichweizengrieß
• 100 ml lauwarme Milch
• 500 g Mehl
• 2 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 1 leicht gehäufter TL Salz
• Mehl zum Verarbeiten

Hefe in der Milch und 200 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker auflösen. Mehl und Grieß in einer Schüssel mit Salz mischen. Olivenöl und Hefelösung zum Mehl geben und z einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort, mit einem Tuch abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, dabei eventuell etwas Mehl dazugeben, so dass der Teig nicht mehr klebt. Einen länghlichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen umd mit Mehl bestäuben. Teig abgedeckt noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Das Brot im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 35-40 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist.

VARIANTE: Durch Zugabe von Walnüssen, Kräutern oder getrockneten Tomaten lässt sich das Brot beliebig variieren.