Kokos-Eisbällchen

Zutaten für 16 Bällchen:

• 200 g Kokoscreme (aus dem Asienladen)
• 100 g Sahne
• 500 ml Vanilleeis
• 1 EL Kokoslikör
• 60 g Kokosflocken

Ein Tablett mit Klarsichtfolie auslegen und im Tiefkühlfach vorkühlen. Die Kokoscreme in kleine Würfel schneiden und mit der Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze glattrühren und abkühlen lassen. Kokoslikör unterrühren.

Das Vanilleeis etwas antauen lassen und cremig rühren, die Kokoscreme unterrühren.

Das Kokoseis mit 2 Teelöffeln oder einem kleinen Eiskugelformer zu kleinen Kugeln formen. Kugeln in den Kokosflocken wälzen und nebeneinander auf das vorgekühlte Tablett legen. Abdecken und mindestens 1 Stunde tiefkühlen.

Die Kokosbällchen nach Belieben auf bunte Spieße stecken und servieren.

TIPP: Die Kokosbällchen mit Mangosirup, frischen Mangoschnitzen und Minzeblättern servieren. Oder die Kugeln auf einem Bananenblatt anrichten.