Azzurro-Muscheln

Zutaten für 12 Eismuscheln:

• 80 g Zucker
• 2 EL Blue Curacao-Likör
• 80 g Zucker
• 1 Madeleine-Förmchenblech

Das Madeleine-Förmchenblech kalt ausspülen und im Tiefkühlfach vorkühlen.

100 ml Wasser erhitzen. Zucker darin unter Rühren auflösen. Zitrone auspressen, 100 ml Saft zum Zuckerwasser rühren. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten sirupartig einköcheln lassen. Topf zum Abkühlen in Eiswasser stellen.

Den Likör unter den abgekühlten Sirup rühren. Die Mischung in die vorgekühlten Madeleine-Förmchen gießen und mindestens 12 Stunden tiefkühlen.

TIPP: Cremige Azzurro-Muscheln erhalten Sie durch 500 ml Vanille-Eis, dass leicht cremig gerührt wird. Anschließend den Curacao-Sirup locker unterziehen und in die vorgekühlten Muschelformen füllen.