Coconut Love

Zutaten für 4 Longdrinkgläser:

• 1 reife Babyananas (oder 1/2 große Ananas)
• 1 Karambole
• 12 frische Cranberries
• 4 Physalis (Kapstachelbeere)
• 600 ml Cranberrysaft
• 300 ml Kokosmilch

Ananas in Scheiben schneiden, Schale und Strunk entfernen, Scheiben klein schneiden. Vier Stücke beiseite legen. Übrige Ananas mit Kokosmilch im Mixer pürieren. Auflaufform mit Backpapier auslegen, so dass der Rand übersteht. Die Masse einfüllen, glatt streichen und im Gefrierfach etwa 2 Stunden gefrieren. Dabei ab und zu umrühren.

Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Cranberries, Karambole, Physalis und Ananas auf die Holzspieße aufreihen. Für die Fruchtmasse das Papier anheben und bewegen, so dass die Masse zerbröckelt. In Gläser verteilen, mit je 150 ml Cranberrysaft auffüllen und mit den Fruchtspießen dekorieren.