Eierlikör-Kirschkuchen

Zutaten für ca. 24 Stücke

• 7 Eier
• 350 g Puderzucker
• 350 ml Öl
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 350 ml Eierlikör
• 175 g Mehl
• 175 g Speisestärke
• 1 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
• 30 g brauner Zucker
• 70 g Kokosraspeln

Eier, Puderzucker und Vanillin-Zucker schaumit schlagen. Öl und Eierlikör langsam unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und unterheben. Kirschen abgießen und abtropfen lassen.

Teig auf die gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 1 Stunde backen. Nach 20 Minuten die Kirschen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit Kokosraspeln und braunem Zucker bestreuen.