Limetten-Rührkuchen

Zutaten für ca. 14 Stücke

• 3 unbehandelte Limetten
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 150 g Zitronenjoghurt
• 200 g Puderzucker
• 2 TL brauner Zucker

Limetten waschen und Schale von 2 Limetten fein abreiben. Schale, Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben, mit Joghurt unterrühren.

Kastenform (ca. 2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 50 Minuten backen.

Inzwischen 1 abgeriebene Limette auspressen und davon 3 EL Limettensaft und Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen für ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Mit dem Guss überziehen und auskühlen lassen. 3. Limette in Scheiben schneiden. Kuchen damit verzieren. Mit braunem Zucker bestreuen.