Aprikosen-Käsekuchen mit Pistazien

Zutaten für 16 Stücke

Für den Teig:

175 g weiche Margarine
150 g Zucker
3 Eier
75 g Feine Speisestärke
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Milch

Für den Belag:

150 g Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
750 g Magerquark
100 g Feine Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
750 g Aprikosenhälften (aus der Dose)
50 g gehackte Pistazienkerne
3 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen

Backofen auf 200° (Gas 3, Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Weiche Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Eier, Speisestärke, Mehl, Backpulver, Salz und Milch daraufgeben und alles mit dem Handrührgerät (Schneebesen) auf der höchsten Stufe ca. 2 Minuten gut verrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, 10-15 Minuten vorbacken.

Inzwischen für den Belag Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe gut verrühren.

Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Teig streichen. Abgetropfte Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Pistazien in die Öffnungen verteilen und den Kuchen in 40-45 Minuten fertig backen.

Aprikosenkonfitüre und 1 EL Wasser verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

TIPP: Statt Pistazien können Sie auch Mandeln, blättrige oder gemahlene, verwenden.

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