Käsekuchen mit Frischkäse

Zutaten für 16 Stücke

Für den Teig:

• 10 Zwieback
• 75 g kalorienreduzierte Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Messerspitze Zimt

Für die Creme:

• 600 g Finesse Frischkäse mit Buttermilch
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 TL Feine Speisestärke
• 1 Beutel Citro-Back
• 1-2 EL Zitronensaft
• 5 Eier

Für den Guss:

• 50 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

 

Backofen auf 170° (Gas 2, Umluft 150°) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Zwieback fein zerbröseln und mit Halbfettbutter, Zucker, Vanillinzucker und Zimt verkneten. Masse in die Springform geben, festdrücken, einen etwa 1 cm hohen Rand formen und die Springform kalt stellen.

Frischkäse, Zucker, Speisestärke, Citro-Back und Zitronensaft verrühren. Eier trennen, Eigelb zufügen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.

Die Quarkmasse auf den Zwiebackboden geben. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, 45 Minuten goldgelb backen. Mit Alufolie bedecken und weitere 20 Minuten backen. Kuchen im abgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür etwas abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

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