Apfel-Hagebuttentorte

Zutaten für ca. 12 Stücke

• 300 g Mehl
• 210 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 120 g Butter
• 1 Eigelb
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 9 Blatt Gelatine
• 420 g Hagebuttenmus
• 800 g Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• 700 ml Milch
• 2 Päckchen Mandelpuddingpulver
• 550 ml Sahne

Ofen auf 180° vorheizen. 200 g Mehl, 80 g Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kühlen. Eier, 80 g Zucker, 2 EL Wasser schaumig schlagen. Mit 100 g Mehl, Backpulver verrühren und in ein am Boden gefettete Springform füllen. Ca. 25 Minuten backen, stürzen, abkühlen lassen. Eine gefettete Springform mit Mürbeteig auskleiden, ca. 20 Minuten backen. Stürzen, auskühlen lassen.

1 Apfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Übrige Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Alle Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel mit Schale in 250 g Hagebuttenms 2 Minuten dünsten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Übrige Äpfel darin ca. 5 Minuten dünsten. 4 Blatt eingeweichte Gelatine ausdrücken, im Mus auflösen, abkühlen lassen. Aus Puddingpulver, 50 g Zucker, Milch Pudding kochen, 5 Blatt eingeweichte Gelatine im Pudding auflösen.

Mürbeteig mit 150 g Mus bestreichen. Biskuit halbieren, 1. Boden auflegen. Mit Ring umschließen. 400 ml Sahne schlagen, unter den Pudding heben. 6 EL auf den Boden streichen. 2. Boden auflegen, Äpfel mit Mus auflegen, Pudding aufstreichen, 2 Stunden kühlen. Torte aus dem Ring nehmen, mit übriger steifer Sahne, Apfelspalten und 20 g Mus verzieren.