Quark-Aprikosen-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

• 50 g Margarine
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillearoma
• Saft nd Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 75 g Speisestärke
• 500 g Magerquark
• 1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 460 g)
• 40 g abgezogene, gehackte Mandeln
• 1-2 EL Butter
• Butter für die Form

Margarine in eine Schüssel geben. Eier trennen. Zucker, Eigelb, Vanillearoma, Zitronensaft und -schale, Speisestärke und Quark darauf geben und alles mit einem Handrührgerät gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

Den Backofen auf 200° (Gas 3, Umluf 180°) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der Quarkmasse in die Auflaufform füllen, mit Aprikosen belegen und mit restlicher Quarkmasse bedecken. Mandeln darüberstreuen und mit Butterflöckchen belegen.

Quark-Aprikosen-Auflauf im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 50 Minuten goldgelb backen.

VARIANTE: Statt Aprikosen können Sie auch Kirschen, Pfirsiche oder Blaubeeren verwenden. Bei kleineren Früchten verringert sich die Backzeit etwa um 5-10 Minuten.