Vollkorn-Apfelkuchen mit Eierlikör

Zutaten für ca. 12 Stücke

• 225 g Vollkornzwieback
• 900 g Äpfel
• 200 g Butter
• 6 EL Zitronensaft
• 110 g Zucker
• 275 ml Apfelsaft
• 30 g Speisestärke
• 500 ml Sahne
• 2 Packungen Vanillezucker
• 160 ml Eierlikör
• 5 Blatt Gelatine

Zwieback zerbröseln, 2 EL beiseitelegen. Rest mit flüssiger Butter mischen. In Tortenring auf eine Platte drücken.

Äpfel bis auf 1/2 Stück schälen, entkernen, würfeln, mit Zitronensaft, 100 g Zucker, 200 ml Saft ca. 5 Minuten köcheln. 75 ml Saft, Stärke glattrühren, Kompott binden. Auf den Boden geben. 30 Minuten kühlen.

400 ml Sahne, Vanillezucker, 120 ml Likör schlagen, Gelatine in 2 EL Likör auflösen, unterziehen. Auf das Kompott streichen. 1 EL Brösel aufstreuen, 60 Minuten kühlen. 10 g Zucker, 1 EL Brösel karamellisieren. 100 ml Sahne schlagen. Torte mit Karamell, Sahne, Apfel verzieren. 20 ml Likör aufträufeln.

TIPP: Statt mit Zwieback können Sie auch Vollkornbutterkekse verwenden. Wenn Sie fertiges Apfelkompott nehmen, sparen Sie beim Belag etwas an Zeit. Essen Kinder mit, ersetzen Sie den Likör durch die gleiche Menge Sahne.