Rigatoni mit Lachssoße

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Rigatoni
• 2 Stangen Porree
• 2 EL ÖL
• Salz
• 150 ml Sahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• 1 EL gehackter Dill
• 100 g Räucherlachs

Die Rigatoni in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen.

Inzwischen den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In Öl kurz andünsten. Dann Sahne und Brühe angießen und mit Senf, Pfeffer und Dill würzen.

Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und behutsam unter die Soße heben. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb geben nd gut abtropfen lassen. Dann mit der Lachssoße anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten und Dill garniert servieren.

Dazu passt ein grüner Kopfsalat mit Vinaigrette.