Böhmische Schinkenfleckerl

Zutaten für 4 Personen

• 200 g Mehl
• 200 g Prager Schinken (oder ein anderer Backschinken)
• 4 Eier
• Salz
• 375 ml Milch
• 50 g Butter
• Pfeffer

Mehl mit 2 Eiern, Salz verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 15 Minuten kühlen. Inzwischen den Schinken fein würfeln. 2 Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer würzen. Ofen auf 200° vorheizen.

Teig erneut kneten, 1 mm dick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In 1,5 cm große Quadrate schneiden. In kochendem Salzwasser 5-7 Minuten garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und mit dem Schinken in einer Gratinform mischen. Erst die Eiermilch, dann die geschmolzene Butter aufgießen und alles im Ofen 30-35 Minuten backen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.