Roter Bratapfelzauber

Zutaten für 4 Personen

Für die Bratäpfel:

• 100 g getrocknete Cranberries
• 100 ml Apfelsaft
• 4 große säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
• 50 g Marzipan
• 50 g gehackte Walnüsse
• 4 Würfelzucker
• Butter für die Form

Für das Fruchtmus:

• 200 g frische Cranberries
• 100 g Zucker
• 100 ml Apfelsaft
• 1 Zimtstange

Beilage:

• 400 ml fertige Vanillesauce

Getrocknete Cranberries 30 Minuten im Apfelsaft einweichen. Äpfel waschen und mit einem Apfelstecher entkernen, dabei großzügig Fruchtfleisch wegschneiden. Cranberries abgießen und mit Marzipan und Walnüssen verkneten. In jede Öffnung von oben einen Würfelzucker drücken.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Form ausfetten und die Äpfel hineinsetzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 165°) etwa 25 Minuten backen, bis die Äpfel auf Druck nachgeben.

In der Zwischenzeit Cranberries mit Zucker, Apfelsaft und der Zimtstange in einem Topf eAbkütwa 5 Minuten kochen, bis die Beeren zerfallen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Masse zu gelieren beginnt. Abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen. Etwas Fruchtmus auf einen Teller geben, den Apfel darauf setzen und großzügig mit Vanillesauce begießen.

VARIANTE: Für Fruchtmus aus getrockneten Cranberries weichen Sie 150 g Früchte über Nacht in ungesüßtem Grapefruitsaft ein. Die Flüssigkeit abgießen und die Beeren mit 50 g Zucker, 100 ml ungesüßtem Grapefruitsaft und 1 Zimtstange aufkochen. 5 Minuten leicht köcheln lassen, die Zimtstange entfernen und alles mit einem Pürierstab zerkleinern.

<< zurück zu den Rezepten