Cranberry-Bällchen

Zutaten für 4 Personen (entspricht ca. 30 Bällchen)

Für die Cranberry-Bällchen:

• 100 g frische oder gefrorene Cranberries
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 500 g Rinderhackfleisch
• 75 g Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Fett für die Form

Für die Sauce:

• 200 g frische oder gefrorene Cranberries
• 100 g brauner Zucker
• 5 EL Chilisauce

Cranberries kurz abspülen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Ei verquirle und anschließend mit Hackfleisch,  Zwiebel, Paniermehl und 4 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Daraus ca. 30 Mini-Frikadellen formen und dabei in jede Frikadelle eine Cranberry drücken.

Eine feuerfeste Form einfetten und die Bällchen hineinlegen. Bällchen etwa 20 Minuten in der Mitte vom Ofen (Umluft 180°) backen, dabei einmal wenden. Inzwischen für die Sauce 200 g Cranberries mit Zucker, Chilisauce und 150 ml Wasser in einen großen Topf geben. Alles gut verrühren und einmal sprudelnd aufkochen lassen.

Zum Schluss die Fleischbällchen dazugeben und bei schwacher Hitze 20 - 30 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Dazu passt sehr gut Reis.

TIPP: Wenn Sie getrocknete Beeren verwenden, weichen Sie davon 200 g über Nacht in ungesüßtem Grapefruitsaft ein. Abgießen, etwa 60 g für die Bällchen verwenden, 140 g für die Sauce. Nur 50 g Zucker verwenden und die Sauce eventuell mit dem Pürierstab pürieren.