Gazpacho

Zutaten für 6 Portionen

• 2 kg sehr reife Tomaten
• 1/2 albbackenes Baguette
• 200 g frische oder gefrorene Cranberries
• 2 rote Paprikaschoten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 250 g Staudensellerie
• 1 kleine Salatgurke
• 2 sehr saftige Birnen
• 100 ml Gemüsesaft
• 200 ml Olivenöl
• 100 ml Cranberrysaft
• Salz
• Tabasco

Das Baguette in Wasser einweichen und so viel Wasser wie möglich dabei herausdrücken. Das Brot in eine Schüssel geben. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und die Tomaten würfeln.

Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill grillen, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch zugecdeckt abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Paprika grob würfeln. Die Cranberries kurz abspülen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Sellerie und Gurke waschen, putzen und klein schneiden. Birne schälen, entkernen und würfeln. Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Gurke und Birnen zum Brot geben.

Cranberries, Öl und die Säfte untermengen und mit einem Passierstab fein pürieren. Suppe 1 Stunde lang im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Schluss mit Tabasco und Salz abschmecken.

Tipp: Baguettescheiben mit Butter bestreichen und kurz im Ofen überbacken. Anschließend noch warm zur Suppe servieren. Die Suppe mit glatt gerührtem Schmand und Petersilie garnieren.