Joghurtmousse mit Erdbeer-Grapefruit-Salat

Zutaten für 2 Portionen

• 3 Blatt weiße Gelantine
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Zucker
• 150 Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Crème fraiche
• 100 g Sahne
• 150 g Erdbeeren
• 1 rosa Grapefruit
• 2 EL Honig
• 1 TL gehackte Pistazien
• einige Zitronenmelisseblätter

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.

Den Joghurt mit Crème fraiche und Zitronensaft zur Eimasse geben und verrühren. Das Eiweiß und die Sahne getrennt steif schlagen. Zuerst die Schlagsahne, dannden Eischnee unter die Joghurtcreme heben.

Die Joghurtcreme in zwei kalt ausgespülte Schüsseln oder Puddingförmchen füllen und 3 Stunden kalt stellen.

Die Erdbeeren waschen und putzen. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Grapefruit filetieren. Die Fruchtrückstände über einer Schüssel gut ausdrücken. Grapefruitfilets und Erdbeeren mit Honig und etwas Grapefruitsaft mischen.

Die Mousse auf zwei Dessertteller stürzen. Den Erdbeer-Grapefruit-Salat um die Mousse herumlegen und mit dem übrigem Grapefruitsaft beträufeln. Mit den Pistazien und den Zitronenmelisseblättern garnieren.

TIPP: Die Joghurtmousse bekommt eine schöne Farbe, wenn etwas Speisefarbe z. B. rot, blau oder gelb untermischt wird.