Jackfrucht-Marmelade mit Kaki-Stückchen

• 900 ml pürierte Jackfrucht
• 1-2 Kakis
• 500g "2 zu 1" Gelierzucker
• 1 Päckchen Zitronensäure

1. Die Jackfrucht wie erwähnt auslösen. Die gelben Fruchtsegmente vom Kern befreien und so viele Fruchtteile mit einem Pürierstab oder im Mixer zerkleinern, bis 900 ml Fruchtmus erreicht sind.
2. Die Kakis häuten und in Würfel schneiden.
3. Das Fruchtmus mit der Zitronensäure und dem Gelierzucker mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Jetzt die Kaki-Würfel dazugeben und weitere 2-3 Minuten unter Rühren kochen.
4. Die Marmelade vom Herd nehmen, sofort in Gläser füllen und fest verschließen.