Exotische Früchte mit kalifornischen Mandeln

• 50g kalifornische Mandelblättchen
• 1 kleine Mango
• 1 Orange
• 1 rosa Grapefruit
• 100g frische Datteln
• 2 Passionsfrüchte
• 4 Physalisfrüchte

1. Mandeln im Backofen unter dem Grill rösten: Dazu auf einem Blech flach verteilen und auf der zweitobersten Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Ab und zu wenden und darauf achten, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden, da sie außerhalb des Ofens noch etwas nachbräunen.
2. Mango mit einm scharfen Messer schälen. Eine Hälfte der Länge nach vom Stein lösen und dann in Scheiben schneiden.
3. Die Zitrusfrüchte ebenfalls mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen.
4. Orangen- und Grapefruitfleisch mit je zwei Schnitten entlang der Häute herauslösen. Den dabei austretenden Saft in einer Schüssel auffangen.
5. Datteln entkernen und längs vierteln. Passionsfrüchte halbieren und auslöffeln. Zum Schluss alle Früchte mit dem gewonnenen Zitrussaft mischen und kühl stellen.
6. Fruchtsalat auf Teller oder kleine Schüsseln verteilen, mit je einer Physalis dekorieren und mit Mandeln bestreut servieren.