Hühnerbrust mit Cranberry-Soße

• 4 Hühnerbrüstchen
• 200-250g Cranberries
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Rotwein
• Sojasoße
• 3 EL Zucker
• 1 TL Butter

1. Die Cranberries waschen, mit dem Zucker bestreuen und etwas Saft ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Cranberries zugeben und zu einem zähflüssigen Sirup einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und je nach Belieben mit einem Schuss Rotwein und oder Sojasoße abschmecken.
2. Die Hühnerbrüste auf beiden Seiten braten, salzen und pfeffern. Auf vorgewärmten Tellern mit der Cranberry-Soße anrichten und mit Reis oder Polenta servieren.