Avocado-Bananen-Salat

• 1 Dose (420g) rote Kidney-Bohnen
• 2 mittelgroße feste Tomaten
• 1 Stück Schlangengurke (ca. 5cm)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 reife Avocado
• 1 mittelgroße Banane
• 1/2 Kopf Eisbergsalat
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Zitronensaft oder Obstessig
• 1 TL grober Senf
• Salz und Pfeffer

1. Die Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Tomaten halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke grob würfeln, die Frühlingszwiebeln hacken. Die Tomatenscheiben, die Gurkenwürfel und die Frühlingszwiebeln zu den Bohnen hinzufügen.
2. Die Zutaten für die Soße mischen und die Hälfte davon zu den Bohnen geben.
3. Die Avocado längs halbieren, den Kern herausnehmen, die Schale vorsichtig abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Beides in einer Schale vorsichtig mit der restlichen Soße vermischen.
4. Den Salat waschen, putzen und in grobe Streifen schneiden. In einer Schüssel anrichten.
5. Die Avocado-Bananen-Mischung vorsichtig unter die Bohnenmischung heben und auf den Salatblättern verteilen. Bis zum Verzehr kühl stellen.