Gebackener Camembert mit Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Erdbeeren
• 200 g rote Johannisbeeren
• 500 g Gelierzucker
• 20 g  Kürbiskerne
• 4 - 6 EL Paniermehl
• 1 Ei (Gewicht Klasse M)
• Pfeffer aus der Mühle
• 250 g Camembert
• Butterschmalz zum Braten
• 1 Bund krause Petersilie
  

Die Beeren waschen und putzen bzw. verlesen. Die Beeren mit dem Gelierzucker mischen und 4 Minuten sprudeln kochen lassen.

Die Konfitüre in vier kleine, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Die Gläser verschließen und 8 Stunden kalt stellen.

Die Kürbiskerne nicht zu fein mahlen und mit dem Paniermehl auf einem Teller mischen. Das Ei auf einem Teller mit etwas Pfeffer verrühren.

Den Camembert halbieren und zuerst durch das Ei ziehen, dann in die Brösel drücken. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Die Käsehälften in reichlich Butterschmalz von beiden Seiten bei schwacher Hitze goldgelb backen.

Die Petersilie waschen und trockenschwenken. Die gebackenen Käsehälften auf zwei Teller legen, etwas Konfitüre dazugeben. Die Petersilienstängel kurz im heißen Butterschmalz braten und auf dem Käse anrichten.

SERVIERTIPP: Reichen Sie zu dem gebackenen Käse knusprige Partybrötchen oder frisch getoastete Weißbrotscheiben.