Schoko-Käsekuchen

Zutaten für 1 Springform von 26 cm (ca. 12 Stück)

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 EL Kakaopulver
• 1 gute Prise Salz
• 150 g weiche Butter
• Fett für die Form

Für die Füllung:

• 150 g Bitter-Schokolade
• 5 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver zum Kochen
• 750 g Magerquark
• 200 ml Milch
• 100 g Zucker

Die Form einfetten. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingern zu Streuseln reiben. Zwei Drittel davon als Boden in die Form drücken. Form und restliche Streusel kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung Schokolade zerbröckeln und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Eier trennen. Puddingpulver mit der Milch glatt rühren. Mit Quark, lauwarmer Schokolade, 50 g Zucker, Eigelben, Zitronensaft und -schale verrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker dick-cremig schlagen und behutsam unter die Quarkcreme heben.

Füllung auf dem Streuseldboden verstreichen. Restliche Streusel darüber streuen. Im Ofen (unten, Umluft 180°C) ca. 1 Stunde backen, dabei eventuell zwischendurch abdecken. Herausnehmen und abkühlen lassen.