Kürbis mit orientalischer Füllung

Zutaten für 6 - 8 Portionen

• 1 Muskatkürbis (etwa 3 kg)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Zucchini
• 100 g Möhren
• 1/8 l Fleischbrühe
• 100 g Soft-Aprikosen
• 4 EL Rosinen
• 1 EL fein gehackter Ingwer
• je 1/2 TL Kreuzkümmel, Curry, Rosenpaprika und Zimt
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• Muskatnuss
• 100 g gesalzene Cashewkerne
• 1 kg Lammhack oder Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund gehackte Petersilie

Von dem Kürbis einen Deckel abschneiden. Kerne und weiche Fasern entfernen. Den Kürbis aushöhlen, dabei einen gut 2,5 cm breiten Rand stehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. In dem Öl weich schmoren. Möhren und Zucchini putzen, Möhren schälen.

Das Gemüse sehr fein würfeln und in der Brühe bissfest garen. Abgießen und dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Aprikosen halbieren, mit den Rosinen, allen Gewürzen und Cashewkernen zum Gemüse geben. Backofen auf 200°C vorheizen.

Hackfleisch mit den Eiern und der Gemüsemischung und 3 bis 4 EL Kochflüssigkeit vermengen. Mit Salz, Pfetter und gehackter Petersilie abschmecken. Den Kürbis damit füllen und auf einem Backblech auf der mittleren Schiene 60 bis 70 Minuten garen.