Garnierter Ziegenkäse mit marinierten Erdbeeren

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Erdbeeren
• 4 EL Aceto balsamico
• 2 EL Orangenblütenhonig
• 1 unbehandelte Orange
• 1 Friséesalat
• 2 runde Ziegenkäse (je ca. 70 g)
• 100 g Brombeeren
• 4 EL Puderzucker
• 2 EL Brombeerlikör

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.

Aceto balsamico mit Honig in einem Topf verrühren. Die Orange heiß waschen und etwas Schale auf einen Teller reiben und beiseite stellen.

Die Orange auspressen und 4 Esslöffel Saft in den Topf geben. Alles zu einem Sirup einkochen und abgekühlt über die Erdbeeren gießen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und auf zwei Teller legen. Den Ziegenkäse entrinden und unter dem heißen Backofengrill in 4 bis 6 Minuten bräunen.

Die Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Den Puderzucker in einer Pfanne zu einem hellen Karamell schmelzen lassen. Den Likör einrühren und solange erhitzen, bis der Karamell wieder flüssig ist. Die Brombeeren hinzufügen.

SERVIERTIPP: Reichen Sie zu diesem pikanten Gericht runde, mit Butter bestrichene Pumpernickelscheiben.