Erdbeerspiesse mit Pistaziensahne

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g etwa gleich große Erdbeeren
• 35 g dunkle Kuvertüre
• 35 g weiße Kuvertüre
• 2 lange Holzspieße
• 30 g ungesalzene geschälte Pistazien
• 2 EL Puderzucker
• 100 g kalte Sahne

Die Erdbeeren waschen (den Stielansatz nicht entfernen) und mit Küchenpapier trockentupfen.

Die beiden Kuvertüren getrennt grob hacken und getrennt über einem Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüren abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Die Erdbeeren am Stielende anfassen und die Hälfte der Früchte etwa bis zur Mitte in die helle, die anderen Erdbeeren in die dunkle Kuvertüre tauchen. Die Erdbeeren auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

Abwechselnd Erdbeeren mit heller und dunkler Kuvertüre auf die Holzspieße stecken und 2 Stunden kalt stellen.

Die Pistazien fein mahlen. Den Puderzucker in ein hohes Gefäß sieben, die gut gekühlte Sahne hinzufügen und halbfest schlagen. Die Pistazien bis auf 1 Teelöffel unterheben. Die Sahne auf Dessertteller verteilen, die Spieße darauf legen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.

VARIANTE: Statt der Pistazien können Sie auch geschälte Mandeln verwenden. Ihr Aroma wird verstärkt, wenn sie vor dem Mahlen in einer Pfanne ohne Fett leicht geröstet werden.