Aprikosenpüree mit Jogurtcreme

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g getrocknete Aprikosen
• 2 unbehandelte Orangen
• 250 g sahniger Naturjogurt
• 4 EL Honig
• 1 EL Orangenblütenwasser (in Apotheken und Reformhäuser)
• 1 EL Pistazien

Die Aprikosen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken, 20 Minuten einweichen. Inzwischen die Orangen gründlich waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Den Jogurt in ein feines Haarsieb schütten und abtropfen lassen.

Die eingeweichten Aprikosen samt Einweichwasser, den Orangensaft und 3 EL Honig in einen Topf geben. 1 TL Orangenschale beiseite stellen, den Rest davon in den Topf. Die Aprikosen weich kochen (ca. 20 Minuten). Etwas abkühlen lassen.

Jetzt die Aprikosen mit der Flüssigkeit im Mixer pürieren. Den abgetropften Jogurt mit der vorher beiseite gestellten Orangenschale, dem übrigen Honig und dem Orangenblütenwasser verrühren. Als erstes das Aprikosenpüree auf einen Teller anrichten, Jogurtcreme darüber geben und zum Schluss mit Pistazien verzieren.