Ananas-Kokosmilch-Kompott

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 unbehandelte Limette
• 3 EL brauner Zucker
• 2 Sternanis und
• 2 Kardamomkapseln (gibt es beides im Orientshop oder im Reformhaus)
• Halbe Stange Zimt
• 1 Dose Ananas in Scheiben (ca. 500 g)
• 1 TL Speisestärke

Die Kokosmilchdose kurz kräftig schütteln, öffnen und die Milch in einen Topf geben. Limette gründlich heiß waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Mit Zucker und den Gewürzen zur Kokosmilch geben und alles langsam erhitzen.

Kurz vor dem Kochen, die Milch, auch die Ananasdose öffnen und den Inhalt in ein Sieb schütteln. Ananasscheiben abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Stärke mit 8 EL Ananassaft verrühren und zu der Kokosmilch geben. Aufkochen lassen, dabei den Schneebesen schwingen. Platte ausschalten, Topf runterziehen.

Die Ananasscheiben zur Kokosmilch geben. Den Topf wieder auf die Herdplatte (jetzt ausgeschaltet) stellen und die Ananas 5 Minuten in der Milch ziehen lassen. Die Gewürze rausfischen, das Kompott in Schälchen füllen.

Schmeckt warm und kalt. Schlagsahne passt besonders gut dazu.