Stachelbeer-Wähe

Zutaten für ca. 10 Stücke

• 250 g Mehl
• 20 g Hefe
• 90 g Zucker
• 100 ml Milch
• 25 g Margarine
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 800 g grüne Stachelbeeren
• 350 g Schmand
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Mandelblättchen
• 2 EL Puderzucker

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen, die Hefe darin auflösen. Hefemilch in die Mehlmulde geben. 1 TL Zucker zufügen. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Fett schmelzen und abkühlen lassen. Mit 25 g Zucker, Salz sowie 1 Ei zum Vorteig geben und alles verkneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Die Stachelbeeren abbrausen, putzen, trockentupfen. Hefeteig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. In eine gefettete Wähen- oder Pieform (32 cm) legen. Beeren darauf verteilen, 15 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Restliche Eier mit Schmand, Stärke, übrigem Zucker verquirlen, über die Beeren geben, mit Mandeln bestreuen. Ca. 50 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt lauwarm servieren.