Mohnkuchen mit Butterstreuseln

Zutaten für ca. 12 Stücke

• 300 g Mehl
• 140 g Butter
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 4 Äpfel (à 150 g)
• 4 EL Zitronensaft
• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 5 EL Öl
• 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen)
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 250 g Mohn-Back
• 2 EL gemahlene Mandeln
• Apfelscheibe und Minze zum Verzieren

170 g Mehl, 60 g Butter in Flöckchen, 30 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

80 g weiche Butter, 130 g Mehl und 70 g Zucker zu Streuseln verkneten. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 100 g Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Magerquark, Schmand, Öl, Puddingpulver, 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale und Mohn-Back glatt rühren. Eigelb-Zucker-Masse darnter rühren.

Den Eischnee unter die Quarkmasse heben. Springform (26 cm) fetten. Mürbeteig darin ausrollen. Mit Mandeln ausstreuen. Apfelhälften darauf verteilen. Quarkmasse darauf streichen. Die Streusel darüber gleichmäßig verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 1/4 Stunden backen. Auskühlen lassen. Mit Apfel und Minzeblättchen verzieren.

Dazu schmeckt geschlagene Sahne mit Mohn.