Choco-Brownies mit Kirschen

Zutaten für ca. 40 Stück

• Fett und Paniermehl für die Fettpfanne
• 200 g Vollmilch-Kuvertüre
• 200 g Zartbitter-Kuvertüre
• 125 g Butter
• 1 Glas (720 ml) Kirschen ohne Stein
• 1 EL Speisestärke
• 4 Eier (Gr. M)
• 250 g brauner Zucker
• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Päckchen Backpulver

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Beide Kuvertüren grob hacken. Butter würfeln. Mit den Kuvertüren im heißen Wasserbad schmelzen. Crème fraiche unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Den Kirschsaft in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren. Vorsichtig in den Saft rühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben und anschließend alles abkühlen.

Eier und Zucker ca. 5 Minute schaumig schlagen. Die flüssige Kuvertüre nach und nach darunter rühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Anschließend auf die Fettpfanne streichen. Das ganze im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Kuchen in ca. 20 Würfel (ca. 8x8 cm) schneiden. Würfel nochmals diagonal halbieren. Je 2 Brownies mit den Kirschen auf einem Dessertteller anrichten.