Poularde in Whisky

• 2 Poulardenbrüste
• 1 EL Butter
• 2 cl Whisky
• 1/2  Tasse Sahne
• 1 Eigelb
• Kleines Stück Ingwer
• 1 TL gemahlener Ingwer
• Salz

Zunächst die Poulardenbrüste waschen und von Haut sowie Knochen befreien. Die Brüste anschließend in dünne Scheiben schneiden, würzen und in einer Pfanne mit heißer Butter anschwitzen. Das Stückchen Ingwer klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Ganze mit dem Whiskey ablöschen und flambieren. Von der Sahne einen Esslöffel abnehmen und den Rest in die Pfanne gießen und einkochen. Das Eigelb mit dem Esslöffel Sahne vermischen und abseits vom Feuer die Sauce damit legieren.
Das Ganze noch mit Salz und Ingwer abschmecken und mit Nudeln servieren.


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