Nestsuppe

• 200 g Hühnerbrustfilet
• 30 g getrocknete Schwalbennester
• 1l Hühnerbrühe
• 10 g getrockneter Seetang
• 15 g getrocknete Blumenpilze
• ½ Tasse Reiswein
• 20 g Ingwer

Zuerst die Schwalbennester in einem Liter Wasser für zwei Stunden einweichen und mit einer Pinzette die kleinen Feder entfernen.
Das Hühnerfleisch waschen und in dünne Streifen schneiden.
Den Seetang dann in Gefäß mit heißem Wasser geben und ebenfalls einweichen, dann wieder heraus nehmen und abtropfen lassen.
Die Blumenpilze dann auch in ein Gefäß mit heißem Wasser geben und für 30 Minuten einweichen. Anschließend herausnehmen, die Stiele entfernen und die Pilze halbieren.
Den Ingwer danach noch in Scheiben schneiden.
Die Filetstreifen und die Schwalbennester, die Hühnerbrühe sowie den Reiswein in ein Porzellangefäß geben. Die restlichen Zutaten noch dazu geben und die Suppe dann für 90 Minuten zugedeckt im kochenden Wasserbad dünsten.
Am Ende die Suppe noch mit Salz abschmecken und heiß servieren.


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