Vanilleeis mit pikanten Kirschen

• 3 Handvoll knackige Kirschen
• 1 kleines Stück Chilischote
• 200 ml Portwein
• 20 g Puderzucker

Zuerst die Kirschen unter kaltem Wasser waschen, den Stiel entfernen und den Kern heraus holen. Die Chilischote dann vorsichtig entkernen.
Den Puderzucker in einem Topf  bei niedriger Hitze langsam schmelzen, mit dem Portwein aufgießen und die Chilischote noch hinein geben. Den Sud dann einkochen bis ein zäher Sirup entsteht. Die Chilischote dann wieder aus dem Sirup nehmen und die Kirsche hinein geben und untermischen. Das Ganze dann für ca. 1 Minute bei geringer Hitze ziehen lassen. Die Kirschen anschließend vom Herd nehmen und kalt stellen.
Zum Schluss dann die Kirschen nochmal umrühren, eine Kugel Vanilleeis auf einen Teller anrichten und die kalten Kirschen darüber gießen.
Das Ganze evtl. noch mit einem Minzeblatt garnieren und servieren.


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