Lammfilet in Kapuzinerkresse

300 g Lammfilet
1 Rote Zwiebel
200 g Bandnudeln
2 El. Olivenöl
10 Kapuzinerkresseblüten
10 Kapuzinerkresseblätter
Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Zuerst einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Danach einen Schuss Öl sowie eine Prise Salz hinzugeben und die Bandnudeln darin Bissfest kochen. Anschließend das Wasser abgießen und abtropfen lassen.
Das Lammfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprika von beiden Seiten würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin anbraten und bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten darin weiter braten. Anschließend die Filets wieder heraus nehmen und warm stellen.
Die Kresseblätter und Kresseblüten dann unter kaltem Wasser vorsichtig waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Zwiebel dann schälen und ihn feine Ringe schneiden. Zwiebelringe und die Kresseblätter dann in der vorher benützten Pfanne andünsten und die fertig gekochten Nudeln darin schwenken.
Das Lammfilet dann auf den Tellern anrichten, die Nudeln dazu geben und mit den Kresseblüten garnieren.

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