Kalbssteak in Orange

• 2 Kalbssteaks à 180 g
• 3 Orange
• 2 cl weißen Rum
• 8 cl Sahne
• 1 EL Butter
• 5 Pistazien
• Salz, Pfeffer

Zuerst die Kalbssteaks waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen, anschließend die Steaks darin für ca. 1 Minute anbraten. Danach die Steaks mit dem Rum aufgießen aber nicht flambieren. Zwei der Orangen halbieren, auspressen und den Saft zusammen mit der Sahne in die Pfanne gießen und verrühren.
Die Kalbssteaks dann für ca. 10 Minuten in der Pfanne köcheln lassen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
Den Orangen-Rum-Sud dann einkochen, die Pistazien währenddessen fein hacken und mit in die Sauce geben.
Die letzte Orangen dann schälen und filetieren. Die Steaks dann auf den Tellern anrichten und die Orangenfilets darauf geben. Die Kalbssteaks noch mit der Orangensauce überziehen und servieren.
Servieren sie doch Mandelkroketten dazu.


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