Schweinefilet alla Madagaskar

• 320 g Schweinemedaillons (4 Stück à 80 g)
• 1 EL Öl
• 1 TL Butter
• 1 cl weißen Rum
• 4 cl Sahne
• 1 TL Honig
• 1 EL grüne Pfefferkörner
• Salz

Die Schweinemedaillons waschen, die Haut entfernen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Medaillons jeweils mit einer Schnur umwickeln damit sei beim Braten ihre Form behalten. Das Fleisch dann noch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit heißem Öl gut anbraten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das Öl vom Braten aus der Pfanne abgießen und die Butter in der bereits benützten Pfanne zerlaufen lassen. Die Pfefferkörner zerdrücken und in die Pfanne geben. Den Rum mit der Sahne und dem Honig in die Pfanne gießen und das Ganze unter rühren gut einkochen lassen.
Die Medaillons dann von der Schur befreien und auf den Tellern anrichten. Die Soße noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schweinemedaillons gießen.
Servieren sie doch Tomatenreis dazu.


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