Tomatensuppe mit Garnelen

• 3 Tomaten
• 2 Riesengarnelen
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1/4 Zehe Knoblauch
• 50 ml Sahne
• 1/2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Estragon
• Salz, Pfeffer

Zuerst die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Den Estragon vom Zweig zupfen und die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe aufsetzen und heiß werden lassen.
Die Tomaten mit dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in die Brühe geben. Die Flüssigkeit dann mit einem Stabmixer pürieren und anschließend die Estragonstiele hinein geben. Die Suppe dann noch bei niedriger Hitze zum kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen. Die Suppe dann noch durch ein Spitzsieb mit Passiertuch durchpassieren und beiseite stellen.
Die Garnelen dann waschen, schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen dann noch in feine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
Die gebratenen Garnelen dann in den Suppentassen verteilen, die heiße Tomatensuppe darüber gießen und mit einer Sahnehaube garnieren. Noch mit etwas gehackt Estragon verzieren und servieren.


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