Schneckensuppe

• 6 Weinbergschnecken aus dem Glas
• 3 Eigelb
• 1 EL Sahne
• 250 ml Hühnerbrühe
• 1 cl Wein
• 1 cl Weinbrand
• 3 EL Schneckenfond
• 1 Msp Knoblauch
• Pfeffer

Geben sie alle Zutaten in ein Gefäß und vermischen sie alles gut miteinander. Die Masse dann über dem Wasserbad oder einem kleinen Feuer zu einer Creme schlagen aber nicht mehr kochen lassen.
Das Ganze dann evtl. noch mit etwas Salz abschmecken und in kleine Tassen servieren.


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