Tomaten mit Eiern

• 2 große Tomaten
• 10 g Butter
• 2 Eier
• frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zuerst die Tomaten waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen und den Deckel vorsichtig abnehmen. Die Tomaten dann mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen und innen mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. In die beiden Tomaten noch je eine Butterflocke geben und in zwei eingefettete Feuerfeste Förmchen stellen. Die Eier dann aufschlagen und jedes in eine Tomate geben.
Das Ganze dann im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.
Die Petersilie dann waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und fein hacken.
Die fertigen Eier dann damit bestreuen und servieren.


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