Muscheln im Eiernapf

• 8 Jacobsmuscheln
• 2 TL Butter
• 2 Eier
• 1 EL Sahne
• 1 EL Weißwein
• 1 TL gehackte Kräuter
• Salz

Zuerst einen Esslöffel Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Muscheln dann waschen,  in der Pfanne anschwitzen und leicht Salzen. Anschließend die Muscheln mit der Sahne sowie dem Weißwein aufgießen und ziehen lassen. Die Muscheln nicht mehr kochen da sie sonst zäh werden!
Dann die zwei Feuerfesten Formen mit dem Esslöffel Butter einstreichen und die Muscheln in die Formen geben.
Danach den Muschelsud einkochen und die gehackten Kräuter hinein geben. Den Fond dann über die Muscheln gießen und jeweils ein Ei darüber schlagen.
Die Förmchen anschließend noch für ca. 15-17 Minuten ins Wasserbad geben, danach mit frischen Kräutern garnieren und gleich servieren.


<< zurück zu den Rezepten